Vache
Vache à Tsiwant_Maroc
La vache ou le bœuf est une espèce de mammifère herbivore de la famille des ruminants. Son nom scientifique est Bos taurus. Elle est élevée pour son lait, pour sa viande, et parfois pour s'en servir comme animal de trait, pour tirer une charrue par exemple.
La femelle s'appelle la vache, le mâle est le taureau, les petits s'appellent des veaux. La vache a environ 1 veau par an.
L'espèce a été domestiquée il y a environ 10 000 ans, puis son élevage s'est répandu dans le monde. Il a un grand nombre de races de vaches et des méthodes d'élevage variées selon les régions du monde.
Le poids moyen varie en fonction de la race. Un veau pèse de 35 à 45 kg. Une vache adulte pèse entre 500 et 900 kg. Un taureau adulte pèse de 900 à 1 200 kg, parfois jusqu'à 1 600 kg.
L'élevage des bovins se fait pour trois objectifs principaux :
- le lait ;
- la viande (embouche ou viande bovine) ;
- le travail (traction bovine) pour le transport et surtout pour la culture avant les tracteurs.
Selon les méthodes et les régions, cet élevage se fait en plein air ou en étable.
Les races modernes sont souvent spécialisées soit pour le lait (races laitières), soit pour la production de viande (races à viande ou « allaitantes »), soit pour les deux (races mixtes). Alors que les mâles sont destinés à la boucherie, les femelles sont le plus souvent destinées à assurer le renouvellement du troupeau ou la production de lait.
En plein air les animaux peuvent être laissés en liberté (mais après marquage) comme dans la Pampa ou dans les Grandes plaines de l'Amérique du Nord, ou bien comme les élevages de toros bravos en Andalousie. La surveillance est alors l'affaire de quelques hommes qui doivent être de bons cavaliers. L'été, dans les montagnes européennes, les bovins sont amenés dans les pâturages d'altitude. Les bovins peuvent aussi être parqués dans des prairies naturelles (ou prés) qui sont clôturées. Aux États-Unis il existe de très grands élevages en parc appelés feed-lots, les animaux y sont engraissés avant de partir pour l'abattoir. Dans ces installations l'alimentation de l'animal est souvent automatique et calculée par ordinateur en fonction des besoins alimentaires de chaque animal ... mais aussi en fonction du coût des matières premières alimentaires.
Des noms différents selon l'âge et le sexe:
- la génisse : jeune femelle avant d'avoir son premier veau.
- le veau : bébé mâle ou femelle
- la vache : animal femelle adulte
- le bouvillon : jeune bœuf castré
- le bœuf : adulte castré
- le taureau : adulte non castré.
La vache appartient à la classe des mammifères, à l'ordre des artiodactyles, à la famille des bovidés, à la sous-famille des bovinés, au groupe des bovins et au genre Bos.L'ancêtre des vaches domestique est l'aurochs, qui vivait à l'état sauvage en Asie, en Europe et en Afrique du Nord.
La domestication des vaches s'est faite progressivement il y a environ 10 000 ans. Bien qu'on ne sache pas exactement où et comment cela s'est fait, on a établit que cette domestication s'est faite dans deux régions différentes à partir de variétés (sous-espèces) différentes d'aurochs sauvages :
- Les vaches sans bosse, c'est-à-dire celles qui sont connues en Europe et dans les régions tempérées ont été domestiquées au Moyen-Orient et/ou au Proche-Orient ;
- les zébus (ayant une bosse sur l'épaule et particulièrement adaptés aux régions chaudes) ont été domestiqués en Inde, à la même période ou un peu plus tard.
Ces deux variétés sont interfertiles (on peut les croiser) et il y a races qui viennent du croisement des deux variétés.
Lorsque les vaches sont tout-à-fait domestiquées et avant l'époque moderne, l'espèce peut être utilisée pour le lait, la viande et la force de travail, mais il est difficile de dire quelle utilisation était recherchée à l'origine.
Ensuite, ces animaux domestiqués ont été introduit dans de nouvelles régions par leurs éleveurs. Ils sont arrivés en Europe au Néolithique où ils se sont peut-être croisés avec des aurochs sauvages indigènes.
En Afrique, les races de vaches sont issues à la fois des vaches sans bosse et des zébus, introduits à diverses périodes à partir du Néolithique. Les aurochs sauvages d'Afrique du Nord ont peut-être été domestiqués indépendamment, mais ce n'est pas certain.
La vache est herbivore et se nourrit de 25 kg d’herbe par jour (vache adulte). L’herbe est composée d’environ 25% de cellulose, un glucide de grande taille. Elle représente 80% des besoins énergétiques de la vache.
La vache a 32 dents dont 8 incisives inférieurs, 4 prémolaires et 3 molaires par demi-mâchoire. En revanche les vaches n’ont pas d’incisives supérieures.
Les vaches ont une mâchoire inférieure d’une grande mobilité permettant une meilleure mastication des aliments, cruciale chez ces animaux qui mangent de grandes quantités d’herbe.
Quand la vache mâche de l’herbe, la nourriture entre dans la bouche puis dans l’œsophage, Elle arrive ensuite dans la première poche appelée panse (ou rumen). La poche la plus grande peut contenir environ 200 litres et les aliments peuvent y rester un à deux jours. Elle est riche en micro-organismes, lesquels consomment la cellulose et libèrent comme déchets des acides qui sont utilisés comme nutriments par la vache. Ils produisent également beaucoup de gaz, environ 500 litres par jour, soit 15% des émissions mondiales. Ces gaz sont expulsés par la bouche ou par le nez.
La vache est un ruminant, c’est-à-dire qu’elle fait revenir ses aliments dans sa bouche pour les mâcher de nouveau, les enrober de salive et y réinjecter des déchets azotés, qui améliorent l’efficacité des bactéries. Cela se produit à environ cinq minutes d'intervalle.
L’intestin est composé de l'intestin grêle et du gros intestin, séparés par le cæcum . L’intestin mesure environ 50 mètres et son volume est de 30 litres. Il est de couleur rose pâle.
Le système digestif de la vache comprend 4 estomacs (le rumen ou la panse), le réticulum l’omasum et l’abomasum).
La vache a de nombreux micro-organismes dans sa panse, qui digèrent l’herbe. La vache digère ensuite ces micro-organismes.
Les vaches laitières, ainsi que d'autres animaux tels que les moutons, les chèvres, les chameaux et les girafes, sont des herbivores. Certains herbivores sont aussi des ruminants. Les ruminants sont des animaux faciles à reconnaître parce qu'ils mastiquent leurs aliments non seulement pendant les repas, mais aussi, la plupart du temps. Après avoir été avalés, les aliments reviennent dans la bouche (régurgitation) où ils sont mélangés avec de la salive et mastiqués à nouveau.
Source: https://fr.vikidia.org/wiki/Vache